curry_et_courgette 

Cette recette est plutôt à réaliser avec des jeunes courgettes de Nice. Mais c'est le printemps et pourquoi ne pas vous donner envie déjà de déguster des plats qui annoncent l'été!

Pour un apéritif dînatoire, 3 courgettes de Nice, 2c à café de curry, 2 tranches de saumon fumé sauvage, et 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Faire revenir à feu vif les courgettes non épluchées et coupées en dés (réguliers). Saler et poivrer puis ajouter le curry et remuer. La cuisson ne doit pas exéder 10 à 12 minutes pour garder le croquant des courgettes.

Préparer les verrines en déposant au fond les courgettes encore chaudes et sur le dessus quelques fines lamelles de saumon fumé.