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CUISINEZ AVEC VITALMIX
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CUISINEZ AVEC VITALMIX
  • Spécialiste des Saveurs du Sud, Odile Fiorucci, certifée en cuisine gastronomique et conseillère culinaire Thermomix, vous transmets tout son savoir à travers des recettes inédites ou la maîtrise des techniques de la cuisine traditionnelle.
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3 mai 2011

Epaule de veau farcie au fenouil

veauetsacroutegarnie1 épaule de veau desossée, 1 fenouil du pays, 1 pate feuilletée, 8 tranches de poitrine fumée, poivre aux 5 baies, 1cc anis vert, gros sel (1cc)

Couper la pièce de veau en 2 dans la longueur, et farcir avec le fenouil émincé très fin, le gros sel, et l'anis vert. Fermer le tout et recouvrir avec les tranches de poitrine fumée. Maintenir avec une ficelle de boucher. enfin recouvrir avec la pate feuilletée complètement fermée. Faire juste un trou au dessus avec la pointe d'un couteau pour évacuer l'air.

Faire cuire à four chaud à 180° pendant 1 heure. Résultat garanti.

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