champignons de paris à l'espelette

très simple, le soir avec une petite salade verte et pignons, ce plat est très rapide et les plats simples sont parfois les meilleurs/

500g de champignons de Paris, 1 g d'ail, 2cs de persil haché, 2 oeuf, sel poivre et 1 cc de piment d'espelette:

au choix, avec ou sans la peau des champignons, moi je l'ai ôtée, et couper les en quartiers. Les faire suer dans une pôele anti adhésive, sans matière grasse, pendant 8 à 10 minutes, ensuite ajouter 1cs d'huile d'olive, l'ail finement haché au couteau, le persil, le sel et le poivre. Remuer régulièrement pendant 3 minutes.

Battre les oeufs et les verser dans la pôele, tourner constamment avec une cuillère en bois.
Au moment de servir, parsemer de piment d'espelette.