DSCN7933500g de filet de saumon frais et filet de truite (1/3 de saumon et 2/3 de truite)

1 grosse c à supe de moutarde, le jus d'un citron, 1 cc d'aneth, sel poivre, 1 cc de baies roses, 1 cc de miel, 1cs d'huile d'olive

Ôter la peau du saumon et des truites, ainsi que les arrêtes avec beaucoup d'attention.

découper en cubes réguliers.

Dans le bol du TM 31, mettre saumon et truite puis tous les autres ingrédients.

Mixer pendant 8 secondes à vitesse 6. Vérifier que tout est bien haché et rectifier assaisonnement. Ne jamais mixer au delà de 10 sec, sinon vous obtiendrez de la purée (voire de la tartinade, ce qui n'est plus du même effet dans une verrine).

Verser dans de petites verrines et parsemer de quelques brins d'aneth en plus.