23 juin 2013

BOULETTES BOEUF/GINGEMBRE

800g de boeuf haché, 2 g d'ail, 2 belles cebettes, 30g de gingembre, 2 oeufs, 2 tranches de pain imbibées de lait, poivre de sichuan. Battre les oeufs et mixer tous les ingrédients. bien assaisonner avec sel et poivre. Déposer la farce dans de petits moules en silicone (exemple mini cannelés). cuire au four 10 minutes à 200°. Présenter sur un petit pic avec un petit quartier de concombre.
Posté par dollydod à 14:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 juin 2011

tartare bicolore

Des restes de roosbeef, des févettes du jardin? rien de tel pour réaliser cette recette extra simple, savoureuse : Donc du roosbeff (ou du boeuf cru si vous préférez), tabasco, cebette, basilic frais, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel poivre Des fèves (fraichement cueillies), 3 branches de verveine, sel, 2 cs de miel de lavande, 1 échalotte, hule d'olive Faire infuser la verveine dans 2 litres d'eau, pendant 15 linutes, ecosser les fèves. filtrer la verveine et remonter l'infusion en température jusqu'à ébulition.... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 09:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mai 2011

LASAGNES

Avec ce temps, finalement, il fallait oser même en mai. Ce plat traditonnel est quand même assez calorique et rassasiant et donne "chaud". En plus c'est pas tous les jours que je me fais mettre dehors par ma fille et qu'heureusement mes amis et voisins nous ont accueillis dans leur charmante maison. Voilà donc pour remercier et surtout pour nous réconforter (il y en a un qui a du mal à "lacher prise"....) un bon plat de lasagne entre amis il n'y a rien de mieux. Voici la recette pour Patrick bien qui a pris la photo et s'est régalé. ... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 10:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 mars 2011

Boursettes d'aubergines

Et oui ça existe. et c'est très bon, sinon, je ne donnerais pas la recette, bien sûr. Même si des fois j'ai osé partager des recettes ratée.... mais le principal est de participer. 1 belle aubergine américaine (elles sont violet clair), 300g de boeuf haché, du pain et du lait (comme pour les petits farcis) du sel poivre, du persil et 1 gousse d'ail. Trancher l'aubergine en travers. les faire griller au four chaud jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Déposer une CS de farce (mélanger la viande, le pain trempé dans le lait... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 18:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
20 août 2010

Rochers à la coriandre

Je suis revenue à mes recettes. c'est pas toujours évident de créer des mets deci delà, c'est pas facile. On peut très vite entrer dans une routine "non créatice". Ce qui me fait plaisir c'est partager mes recettes simples et originales. ce soir, on a des boulettes, mais pas comme d'hab. Il faut bien changer. changer ne rime pas avec difficile, plus long et compliqué, non. Changer rime avec plaisir, découverte et sensations. Alors mes boulettes ont été baptisées "rocher". Ells sont très différentes des boulettes connues (avec une... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 19:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
10 août 2010

steak de brik

Pour commencer avec les protéines, il faut s'assurer d'y trouver du plaisir. Hier j'ai fait une sauce bolognaise et je n'ai pas utilisé tout le boeuf haché. donc on peut avec 300g de boeuf haché et 6 feuilles de brik réaliser une recette très simple et complète. 300g de boeuf haché 2 oeufs 100g de légumes cuits (reste de ratatouille, courgettes vapeur, pommes de terre, ou riz) 2 gousses d'ail herbes de provence Mélanger la viande avec les oeufs battus, et ajouter les légumes mixés. saler et poivrer, ajouer aussi les herbes de... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 18:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 mai 2010

Feuille de chou farcie

le chou vert, les derniers ou les premiers de la saisons? bref, celui que j'ai acheté au marché vient d'un paysan et forcément il a poussé dans son jardin.... Faire bouillir 1 litre d'eau salée, et plonger les feuilles de chou 1 par 1. Laisser 7 minutes et retirer. Passer sous l'eau froide dans une passoire pour stopper la cuisson. Mélanger la viande de boeuf hachée (400g) avec une échalotte, une gousse d'ail hachée. Faire revenir et réserver. Dans une autre poêle, faire revenir une boite de concassé de tomates, 6 feuilles de... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 22:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
04 mai 2010

Pourquoi le hachis parmentier se fait avec de la purée?

Et qui peut répondre? hein? bon c'est pas grave, j'étais en panne de pomme de terre, alors, hop, vive les coquillettes. Je vous assure, qu'en faisant les choses simplement avec beaucoup de conviction et de foi, on arrive à transformer le quotidien. Voici mon hachis parmentier, parmentier du tout! c'est un hachis savoyard. Viande hachée, oignon, huile, sel poivre, et coquillettes. et bien sur du reblochon. Rien à dire sur la cuisson : d'une part bien rôtir la viande avec l'oignon et l'assaisonner. D'autre part, cuire les... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 14:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 décembre 2009

de bonnes boulettes et des spaghettis

Aujourd'hui, retour aux traditions du quotidien : la simplicité. Du boeuf haché (350g), un peu de farine (2 cs),2 oeufs, un peu de mie de pain mouillé dans du lait, de la purée de tomates, un gousse d'ail, quelques herbes de provence, du pamesan et des spaghetti. Les spaghetti sont des pâtes qu'il faut absoluement manger "al dente". Si ce n'est pas le cas pour x raison, on se régale aussi, mais le must, c'est "al dente". Battre les oeufs, ajouter l'assaisonnement + 1/2 gousse d'ail hachée fin, + herbes +... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 18:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 décembre 2009

le chili con carne

Cette recette est particulièrement connue dans le monde entier. Mais à chacun sa méthode. Moi je le prépare comme ça, très rapidement et je le laisse cuire très longtemps. je vous conseille de le préparer la veille, c'est toujours meilleur. Hier on avait un invité, un ami de longue date, qui va au collège avec ma puce, et dont les parents nous sont très proches, donc un bon plat riche et complet fera l'affaire. C'est un plat que j'aime bien préparer en cette saison, car il fait froid dehors et ce bon plat chaud nous réconforte. ... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 18:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,