28 mai 2013

GATEAU FLAN A L'ANANAS

Une brioche qui rassit c'est vraiment pas bon. On peut la couper en tranches et la passer au grille-pain, mais si elle est suffisemment grosse (au moins 300g) on peut lui donner une seconde chance: gateau :1/2 brioche nature (300g), 2 oeufs, 100g de de lait. flan :1 boite d'ananas en rondelles (350g sans le jus), 3oeufs, 200g de lait et 60g de sucre Mixer la brioche pour la réduire en poudre, ajouter les oeufs et le lait et mélanger quelques minutes pour obtenir une pâte lourde et collante. Garnir avec de la cassonade le fond d'un... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Brunch salé fin : omelette chorizo/persil

Battre 6 oeufs, saler et poivrer. Emincer 6 tranches de chorizo en petits dés. LEs ajouter aux oeufs. Ciseler 1/2 botte de persil et ajouter; Ajouter 1cc de curcuma (pour la couleur et le goût). Faire cuire dans une poêle avec huile. Retourner les 2 côtés opposés pour obtenir une forme allongée. Retourner entièrement l'omelette pour cuire l'autre côté et maintenir la forme allongée. Retirer du feu et attendre 5 minutes avant de découper en rondelles. Servir sur des pics à brochette.
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03 mai 2013

CHOUQUETTES FARCIES AU BOEUF

POur 24 chouquettes environ : réaliser la pâte à chou salée : 150g d'eau, 80g de beurre, 3 oeufs, 1cc curcuma, 1 c soupe parmesan râpé, 1/2cc sel, 120g de farine. Avec le Thermomix, fondre le beurre avec l'eau, curcuma, parmesan et sel 5 minutes, 100° vit 2. Ajouter la farine et mixer 1 min30 vit 3. Laisser refroidir en ouvrant le couvercle pendant 3 à 4 minutes. Faire tourner à la vit 5 et ajouter les oeufs 1 à 1 en laissant 30sec entre chaque. continuer à mixer encore 30sec. (sinon, c'est exactement le même principe : fondre... [Lire la suite]
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28 février 2013

MINIS BABAS AU RHUM

Recette miracle!! après avoir apris la recette traditionnelle et manuelle (voir ma recette "minis mais baba!" du 12 juillet 2012), je suis curieusement étonnée du résultat obtenu avec mon Thermomix. La recette est indiquée dans "à table", le livre de base, et elle est simple et rapide. Que demander de plus?? 180g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50g de sure en poudre, 4 oeufs et du beurre pour beurrer les moules. (et du coup cette recette est moins calorique que la recette traditionnelle qui comporte du beurre...) Préchauffer... [Lire la suite]
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20 février 2013

LES ASTUCES DE DOLLY : OEUF DUR

Pour obtenir des oeufs durs parfaîts et éviter que les jaunes ne verdissent, éteindre la source de chaleur juste après l'ébulition et laisser dans cette eau pendant 10 minutes. La réaction entre le fer et le souffre des jaunes sera interropue par cette cuisson plus douce.
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05 février 2013

MACARONS ORANGE AMERE

MACARONS : COQUES MERINGUE FRANCAISE (avec Thermomix) 1/Amandes en poudre 165g, Sucre glace 250g : Peser et tamiser les amandes et le sucre glace (20sec vit 9) 2/ blanc d'oeuf 110g (clarifiés la veille et conservés au frais), Sucre glace 50g, sel 1 pincée : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, (d’abord « turbo », 1 pression), puis insérer le fouet et monter la vitesse progressivement jusqu’à 3,5 pendant 2min 30. Serrer les blancs en ajoutant le sucre glace en pluie et augmenter immédiatement la vitesse sur 4 pendant... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

CREME AUX 2 SAVEURS

Un régal des yeux et du palais. Cette crème très facile à réaliser est totalement bleuffante!! Un des classiques de Thermomix: 500g de lait- 100g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 25g de maizena - 2 oeufs - 50g de creme liquide- 1c s bombée de cacao en poudre. Verser lait, sucre, sucre vanillé, maizena et oeufs 8min90° vit 3 (sans le gobelet) ajouter creme fraiche etmixer 10sec vit 4. Verser la moitié du contenu dans des ramequins (penchés à l'aide d'un torchon). Ajouter le cacao et mixer 20sec vit 4.... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

PAIN PERDU

C'est pas perdu pour tout le monde. Ce pain de campagne magnifique n'était pas consommable en vérité : j'avais oublié le sel. Et là, du pain sans sel, même s'il est fait maison avec des ingrédients de qualité et un résultat "magnifique", on n'a pas pu le manger. Alors l'idée m'est venue de faire du pain perdu. 400g de lait, 2 gousses de vanille, 100g de sucre + un peu, 3 oeufs, 2 cc de chocolat en poudre, 250g de pain tranché (minimum 1cm de largeur) J'ai chauffé 400g de lait dans mon thermomix, avec 2 bâtons de vanille (incisés),... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

SIMPLE SOUFFLE

Juste pour le plaisir! On s'est brûlé en le dégustant, trop beau trop bon, on ne peut plus attendre...Danger!
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16 août 2012

KEFTA POULET

Elles peuvent se déguster froides en lunch, ou chaudes accompagnées de légumes sautés et sauce tomate. pour 30 brochettes kefta (environ 15 personnes) : 800g de filet de poulet, 2 oeufs, 3 brins de persil, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 3/4  de fromage frais (petitbilly), 2 c café (ou plus) de cumin en poudre, et 4 c à soupe de son de blé (ou chapelure mais c'est moins original)- 15 pics à brochette de taille moyenne- huile d'olive.(on peut ajouter plus d'ail plus d'oignon et plus de cumin selon les goûts. là il s'agit d'un goût... [Lire la suite]
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