23 juin 2013

CONCHIGLIE AUX POIVRONS

500g de conchiglie, 1 poivron rouge, 3 oignons, 2 cs d'huile d'olive,1 g d'ail, herbes de provence, basilic. Mixer les poivrons, ail, oignons, et cuire 15 minutes, 100°, vit 1 sens inverse, avec sel, poivre et herbes de provence. Cuire les pâtes al dente, à peine 6 ou 7 minutes et refroidir immédiatement sous l'eau froide. Verser la farce dans une poche à douille avec un gros embout et farcir chaque conchiglie. Piquer avec un cure-dent (facultatif); Le + VITALMIX : POur un effet encore plus festif, avec un pinceau très légèrement... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Brunch suite : la pissaladière

La pissaladière est incontournable d'un brunch réussi. Celle ci est réalisée avec une pate à pizza finement étalée et cuite rapidement à four très chaud (240°). Pâte à pizza maison : 350g farine, 40g d'huile d'olive, 20cl d'eau tiède, 20g de levure de boulanger. Mélanger eau, huile et levure, puis ajouter la farine et le sel, et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser lever à sec et chaud. Garniture : 1200g d'oignons blancs frais, huile d'olive, estragon, 2 g d'ail. Emincer les oignons et les faire revenir doucement... [Lire la suite]
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30 avril 2013

PAIN EN COCA

La coca est une sorte de tourte garnie avec tomates, poivrons, oignons et olives. ON en trouve ausi avec des courgettes. ici la pâte c'est pas du tout celle utilisée habituellement. J'ai confectionner une pâte àpain avec de la farine complète et ça change beaucoup. Pour la pâte : 100g d'eau, 80g d'huile, 20g de levure 1 pincée de sucre, 250g de farine complète, 1 pincée de sel. Si vous avez le Thermomix magique, faite développer la levure avec huile eau et sucre pendant 2 min à 37° (sinon, laisser la levure dans l'eau tiède +... [Lire la suite]
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28 août 2012

TARTELETTES DE PANISSES AUX OIGNONS

POur une bonne vingtaine de petites tartelettes de panisses aux oignons : 250g de farine de pois chiches 1l d'eau 2cs d'huile d'olive 1 cc de sel fin + poivre 4 beaux oignons blancs frais 1 tomate mûre- 1 gousse d'ail -2 filets d'anchoix des brins d'origan frais -huile d'olive   2 heures avant: verser en pluie la farine de pois chiche dans l'eau froide + huile + sel (et poivre éventuellement) et tourner sans arrêt pendant 15 minutes. oui c'est long mais il n'y a pas le choix, sinon, grumeaux et brulé!!! Verser... [Lire la suite]
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18 mai 2011

TAJINE AUX 2 VIANDES

400 g d'agneau (côtes, ou collier), 300g de filet de poulet, 2CS d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de volaille, 3/4 de litre d'eau froide, 3 pointes de couteau de curry en poudre, 2 cc de raisins secs 6 carottes, 1 courgette, 5 petites pommes de terre, 1 oignon rouge Faire revenir d'abord l'oignon en douceur, puis ajouter les viandes en morceaux dans l'huile chaude. Assaisonner le tout avec sel poivre et curry. Quand tout est bien doré, ajouter le cube, l'eau, les raisins, les carottes et courgettes coupées en batonnets. Mettre sur... [Lire la suite]
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11 août 2010

petits farcis du pêcheur

Cette recette est réalisée avec des oignons frais, blancs, et des filets de sardine. On peut varier et la réaliser avec toutes sortes de légumes.     Pour 4 personnes: 4 filets de sardine, 1 tranche de cabillaud 2 gros oignons blancs frais 1 tranche de pain de campagne 1 champignon de paris 10 cl de lait 2 gousses d'ail 20g de racine de gingembre 1 CS d'huile d'olive 3 Cs de son de blé des herbes de provence sel poivre Découper les oignons en 2 par le milieu (par par les pôles). Couper les extrémités... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

la pissa la pissa la pissaladière

je ne fais pas la meilleure pissaladière du monde bien sur. je fais des efforts et je m'améliore chaque fois. Cette fois ci, pour l'invitation de Michel et Nobucco j'ai fait 2 plaques de pissaladières : 2kg d'oignons blanc, huile d'olive,  olives, anchoix (et un peu de tapenade c'est mon secret...) Pour la pâte j'ai opter pour la pâte à pain : dur dur. je l'ai préparé la veille pour quelle monte bien. c'est pas facile surtout pour l'étaler au rouleau il faut "du muscolo". Bon le résultat, bof pour moi : pate trop épaisse par... [Lire la suite]
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