24 juin 2013

CREVETTES EPICEES ET MINI-OMELETTES

500g de crevettes (taille moyenne), 1 citron, 1 cs de gingembre en poudre, 1 cc de piment doux, 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre. 6 oeufs, 2 cs de graines de pavot, 1 cc de curcuma, sel poivre. Décortiquer les crevettes et les couper en 2 dans la longueur. les réserver dans la marinade avec le jus du citron, le gingembre, le piment et l'huile d'olive, sel poivre. Pendant ce temps, battre les oeufs et ajouter les graines de pavot, le curcuma, saler et poivrer. Sur une plaque en silicone avec le gabarit pour des macarons, remplir... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

TARTINE DE TORTILLA AU CHORIZO

Pour 12 portions : 1 baguette aux olives de la veille, du basilic haché maison conservé dans de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 4 oeufs, 12 tranches fines de chorizo,1/2 oignon jeune, 1 tomate mûre, 4 pommes de terre nouvelles blanchies (avec la peau). sel poivre huile d'olive. Préparer l'omelette (tortilla en espagnol) : détailler les pommes de terre en rondelles fines (avec ou sans peau). Faire suer l'oignon émincé fin dans de l'huile d'olive, et faire rissoler le chorizo. Ajouter la tomate mondée, épépinée et coupée en... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

l'omelette à lâ poutine

Pêche typiquement niçoise des alevins de sardine, il est de tradition d'en consommer durant la saison (1 mois environ). dès que j'en trouve chez mon poissonnier (Pascal, sur la place de la Libération bien sûr je n'hésite pas à en acheter et en faire une bonne petite omelette. J'avoue que c'est plus par la rareté de sa présence sur les bancs des poissonniers que par sa saveur que j'aime la poutine. Il faudra que plus tard je tente une autre recette qui mette plus en valeur la fine saveur de ce produit de la mer. Pour tout savoir :... [Lire la suite]
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