23 juin 2013

CONCHIGLIE AUX POIVRONS

500g de conchiglie, 1 poivron rouge, 3 oignons, 2 cs d'huile d'olive,1 g d'ail, herbes de provence, basilic. Mixer les poivrons, ail, oignons, et cuire 15 minutes, 100°, vit 1 sens inverse, avec sel, poivre et herbes de provence. Cuire les pâtes al dente, à peine 6 ou 7 minutes et refroidir immédiatement sous l'eau froide. Verser la farce dans une poche à douille avec un gros embout et farcir chaque conchiglie. Piquer avec un cure-dent (facultatif); Le + VITALMIX : POur un effet encore plus festif, avec un pinceau très légèrement... [Lire la suite]
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03 février 2013

CONCHIGLIONI FARCIS ET GRATINES

Et voici la recette: 4 champignons de paris, 1 boite de thon au naturel, 1 gromage frais de type "petit billy", 1 échalotte, 300g de coulis de tomate,  1 boule de mozzarella, estragon sel et poivre. et bien sûr les pâtes conchiglioni à cuire absoluement al dente!! Préparer la farce : Faire suer échalottes et  champignons taillés en duxelle (très petits). Mixer le thon , le fromage et ajouter les champignons. Bien mélanger et assiasonner avec sel poivre et estragon. Préchauffer le four à180°.Farcir chaque... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

PÂTES ET COMPAGNIE EN SALADE

Une salade c'est toujours fouilli dans l'assiette, mais l'astucieux mélange des différents ingrédients fait oublié l'apparence pour vous faire voyager dans des contrées subtiles et explosives. POur 2 personnes : 150g de pâtes oriechette, 1 tomate coeur de boeuf, 2 oeufs, 2 fromages de chèvre ronds frais (vendus par 6 au rayon frais) qui ont mariné pendant au moins 24h dans huile d'olive herbes de provence et baies roses, grianes de courges grillées à sec, 6 radis nettoyés et en rondelles. Cuire les pâtes al dente et refroidir sous... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

MINIS, MAIS BABAS !

Je n'aime pas les babas au rhum! c'est toujours trop sucré, trop "rhum é", imbibé sans goût parfois, donc en général je renonce à ces magnifiques petits gâteaux. Je vous propose des minis babas pas trop "tout ça", on en reste "baba". Pâte à savarin : 200g de farine, 10g de levure de boulanger, 8cl d'eau, 1 pincée de sel, 20g de sucre, 2 oeufs, 80g de beurre. Sirop de sucre : 250g de sucre, 50cl d'eau, 2cs de rhum (facultatif, 1zeste d'orange) 150g de fraises et quelques cerises. Réaliser la pâte à savarin : mettre la farine en... [Lire la suite]
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22 mars 2012

CANARD A L'ORANGE A MA FACON

La présentation n'est pas des plus soignée, mais avec des pâtes c'est pas toujours bien présenté. Mais c'est très très bon. J'avais très peu de temps : 20 minutes de présence pour cuisiner. alors voici cette recette assez subblime si je tiens compte de mes "cowbayes". 3 cuisses de canard 1/2 oignon 1 verre de jus d'orange 1 litre d'eau 2 bouquets garnis (poireau, laurier, herbes de provence, ail) 1cc de fond de veau (ou de volaille) 5 cl de crème fraîche (optionnel) Dégraisser et manchonner les cuisses (couper le bout de... [Lire la suite]
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15 mai 2011

LASAGNES

Avec ce temps, finalement, il fallait oser même en mai. Ce plat traditonnel est quand même assez calorique et rassasiant et donne "chaud". En plus c'est pas tous les jours que je me fais mettre dehors par ma fille et qu'heureusement mes amis et voisins nous ont accueillis dans leur charmante maison. Voilà donc pour remercier et surtout pour nous réconforter (il y en a un qui a du mal à "lacher prise"....) un bon plat de lasagne entre amis il n'y a rien de mieux. Voici la recette pour Patrick bien qui a pris la photo et s'est régalé. ... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Nids de brocolis

Tout simple et pret en quelques minutes. des spaghettis, 200 g de brocolis, 1/2 talon de jambon (à l'os si vous avez c'est meilleur), du persil, sel et poivre, 2cs d'huile d'olive, 20 cl de creme fraiche (epaisse ou légère) Cuire le brocoli à la vapeur pendant 10 minutes. Faire revenir le talon de jambon coupé en gros dés. Ajouter la crème et laisser réduire 10 minutes. Ajouter sel et poivre et le brocoli détaillé en bouquets. garder au chaud. Cuire les spaghetti "al dente", égoutter et arroser dhuile d'olive. Servir... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Pourquoi le hachis parmentier se fait avec de la purée?

Et qui peut répondre? hein? bon c'est pas grave, j'étais en panne de pomme de terre, alors, hop, vive les coquillettes. Je vous assure, qu'en faisant les choses simplement avec beaucoup de conviction et de foi, on arrive à transformer le quotidien. Voici mon hachis parmentier, parmentier du tout! c'est un hachis savoyard. Viande hachée, oignon, huile, sel poivre, et coquillettes. et bien sur du reblochon. Rien à dire sur la cuisson : d'une part bien rôtir la viande avec l'oignon et l'assaisonner. D'autre part, cuire les... [Lire la suite]
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24 février 2010

panga en sauce

le poisson c'est bon. Le filet de panga surgelé c'est super : bon, léger , facile à préparer. attention il fait partie des poissons d'Asie qu'il faut consommer avec modération (selon les organismes internationaux de la pêche). Le faire à la poêle juste fariné et citronné c'est déjà un vrai plaisir qui se rapproche très légèrement de la douceur de la sole. en sauce c'est génial. Faire revenir des gros morceaux de filet et environ 100 g de julienne de légumes surgelée (il faut savoir prendre les choses du bon côté). Une fois doré,... [Lire la suite]
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20 février 2010

j'adore cuisiner les pâtes

c'est peut être parce que c'est facile, ou alors c'est parce qu'avec les pâtes on peut tout faire! toutes les sauces des plus simples aux plus originales apportent toujours leur dose juste pour déguster les pâtes; En plus de la recette des pâtes fraîches qui n'a pas d'égal et je vous montrerai quelques photos de la dernière fois où j'ai fait des pâtes fraîche à la maison (il en a partout dan la cuisine) il existe des quantités de formes de pâtes. Dans les différentes marques existantes, j'en ai beaucoup essayé, il faut éviter les... [Lire la suite]
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