13 février 2013

VIENNOISERIES MAISON

Qui veut de bons croissants au petits déjeuner? miam!! et même des palmier, comme ceux du boulanger!!! Et bien c'est possible. Voici la recette pour 10 palmiers et 8 croissants. 170g de farine type 55-   70g de farine type 45-  30g de sucre-  5g de lait en poudre-  1cc de sel fin-  50g de beurre mou-  10g de levue boulangère-  110 g d'eau froide-   120g de beurre applati (plaque carrée)- 1 ou 2 jaune d'oeuf, 1cc de lait. 1/ le paton ou détrempe pétrir pendant 6 minutes les 2... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Le fraisier

UN régal des yeux et de promesses, mais je n'ai pas eu le plaisir de le gouter... Ce fraisier a été exécuté dans les règles de l'art. mais personnellement je n'aurait pas fait pareil :trop de sucre et de beurre, je ne peux pas. J'ai beau suivre ces cours de gastronomie, je ne peux me résoudre à accepter tant de matières grasses dans un gâteau, mais aussi dans les préparation culinaires salées. Bref, j'apprends, je sais comment on doit faire pour etre dans les règles de l'art mais je n'adhère pas. Même si le résultat ne sera pas aussi... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Les roïcos

Cette recette me vient de ma regrettée grand mère. C'est une tradition chez nous de faire pour les grandes occasions des gateaux. Cette année j'ai refais les roïcos de ma grand-mère. C'est très facile. Il suffit de mélanger tous les ingrédientset pbtenir une pâte lisse pas farinée,mais brillante. Elle se travaille à la main pour confectionner ces délicieux petitsgateaux secs à l'anis. POur leur donner un aspect appétissant, ne pas oublier le jaune d'oeuf. J'ai voulu tenter un mélange de jaune d'oeuf et de sucre mais le résultat est... [Lire la suite]
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