23 juin 2013

CONCHIGLIE AUX POIVRONS

500g de conchiglie, 1 poivron rouge, 3 oignons, 2 cs d'huile d'olive,1 g d'ail, herbes de provence, basilic. Mixer les poivrons, ail, oignons, et cuire 15 minutes, 100°, vit 1 sens inverse, avec sel, poivre et herbes de provence. Cuire les pâtes al dente, à peine 6 ou 7 minutes et refroidir immédiatement sous l'eau froide. Verser la farce dans une poche à douille avec un gros embout et farcir chaque conchiglie. Piquer avec un cure-dent (facultatif); Le + VITALMIX : POur un effet encore plus festif, avec un pinceau très légèrement... [Lire la suite]
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11 mai 2013

TARTE TOMATES ET FROMAGE DE CHEVRE

Pâte à tarte: sur la base d'une pâte brisée avec 250g de farine, 80g de son d'avoine, 1 oeuf, 50g d'huile (ou 50g de beurre), 1 pincée de sel. Mixer le tout dans el Thermomix ou mélanger manuellement(*). Réserver au frais. (*) méla,ger d'abord farine et son + sel, puis formant un puits, ajouter l'oeuf, et l'huile. Mélanger du bout des doigts et éviter de pétrir. Si pâte trop sèche,ajouter un peu d'eau froide. Garniture : 3 oignon, 1 boite de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches), 1 aubergine, 1/2 poivron, sel poivre, 1... [Lire la suite]
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30 avril 2013

PAIN EN COCA

La coca est une sorte de tourte garnie avec tomates, poivrons, oignons et olives. ON en trouve ausi avec des courgettes. ici la pâte c'est pas du tout celle utilisée habituellement. J'ai confectionner une pâte àpain avec de la farine complète et ça change beaucoup. Pour la pâte : 100g d'eau, 80g d'huile, 20g de levure 1 pincée de sucre, 250g de farine complète, 1 pincée de sel. Si vous avez le Thermomix magique, faite développer la levure avec huile eau et sucre pendant 2 min à 37° (sinon, laisser la levure dans l'eau tiède +... [Lire la suite]
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18 avril 2013

FRICASSEE DE VOLAILLE TRADITION ET SES POIVRONS ROUGES

Cuisson traditionnelle de la volaille : ici un poulet fermier découpé en 8 morceaux (mais je n'ai pas utilisé les suprêmes car je préfère les cuisiner autrement). Faire sauter à feu vif les moceaux de poulet dans une sauteuse avec huile d'olive et réserver. Dégraisser (jeter l'excédent d'huile qui aurait trop chauffé) et ajouter de l'huile froide pour faire suer 2 belles échalottes. Ajouter 2 c à soupe de farine de chataigne, et laisser roussir un peu. Ajouter 1 brin de romarin, un bouquet garni, 1 carotte en cube et 2 carottes en... [Lire la suite]
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08 mars 2012

SUBRIK D'ARTICHAUT SUR LIT CROUSTILLANT

J'aime bien présenter comme si c'était la fête. Toutes les occasions sont bonnes pour se faire du bien. UN menu de fête, ça se mérite. Voici cette petite recette assez travaillée.pour cette déclinaison de subrik, 2 présentations avec très peu de différence : poivrons ou courgette. Pâte feuilletée , 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert. 4 artichauts violet de préférence. 2 oeufs, 20cl de crème fraîche, 1 courgette longue, sel poivre, huile, citron Faire griller les 3 poivrons au four, puis oter la peau et découper en batonnets et... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

mon riz espagnol

Je ne peux aps appeler ça une paëlla, c'est pas possible, je ne suis jamais satisfaite du résultat; Elle n''a pas le goût de celle de ma mère ni de celle de ma soeur, et encore moins le goût de la paëlla de Mosquitos bar; c'est en espagne que ça se trouve, dans un petit village au bord de mer dans la région de Mucia, El Mojon. C'est la meilleure paëlla d'espagne!Donc pour moi, c'est pas possible, j'y arriverai jamais. D'abord c'est le problème des ingrédients, j'ai jamais ce qu'il faut exactement. Mais les invités sont quand même... [Lire la suite]
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