12 décembre 2013

BROCHETTES DE POULET A L'ESTRAGON

Faire mariner les filets de poulet taillés en cubes dans huile d'olive, estragon, sel poivre et ail haché pendant quelques heures. Les faire sauter avec à peine un peu d'huile pour colorer doucement. Attention ne pas faire trop cuire à cause du dessèchement, quelques minutes suffisent. Confectionner de petites brochettes et un tomate cerise Le + de Vitalmix : avant la fin de la cuisson, ajouter 10 à 15 cl d'eau et couvrir sur feu moyen pendant 2 minutes, ça permet d'obtenir une chair plus moelleuse.
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05 mai 2013

brunch salé suite : poulet à l'estragon

Suite de ce brunch du 1er mai (côté salé). Faire mariner les filets de poulet detaillésen cubes dans huile d'olive, estragon, sel poivre et ail haché pendant quelques heures. Faire tout simplement sauter avec à peine un peu d'huile pour colorer doucement. Attention ne pas faire trop cuire à cause du dessèchement. Confectionner de petites brochettes avec juste un peu de salade verte. Le + de Vitalmix : avant la fin de la cuisson, ajouter 10 à 15 cl d'eau et couvrir sur feu moyen pendant 2 minutes, ça permet d'obtenir une chair... [Lire la suite]
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18 avril 2013

FRICASSEE DE VOLAILLE TRADITION ET SES POIVRONS ROUGES

Cuisson traditionnelle de la volaille : ici un poulet fermier découpé en 8 morceaux (mais je n'ai pas utilisé les suprêmes car je préfère les cuisiner autrement). Faire sauter à feu vif les moceaux de poulet dans une sauteuse avec huile d'olive et réserver. Dégraisser (jeter l'excédent d'huile qui aurait trop chauffé) et ajouter de l'huile froide pour faire suer 2 belles échalottes. Ajouter 2 c à soupe de farine de chataigne, et laisser roussir un peu. Ajouter 1 brin de romarin, un bouquet garni, 1 carotte en cube et 2 carottes en... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

MAXI CAPOU AU POULET ET CURCUMA

Inspirée par le film "les saveurs du palais", cette recette est totalement inventée car je ne connais pas la recette originale, qui se réalise avec du saumon. POur 8 personnes, 1 chou vert, 5 à 6 filets de poulet, 2 cc de curcuma, 4 cs d'huile d'olive, 4 branches de romarin, 4 brins de thym, sel poivre, 30 feuilles de verveine, 4 g d'ail, 1 bouquet garni, gros sel. Emincer les filets de poulet dans l'épaisseur afin d'obtenir des tranches larges et fines. Les faire mariner : dans un grand plat tapisser le fond avec un couche de... [Lire la suite]
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16 août 2012

KEFTA POULET

Elles peuvent se déguster froides en lunch, ou chaudes accompagnées de légumes sautés et sauce tomate. pour 30 brochettes kefta (environ 15 personnes) : 800g de filet de poulet, 2 oeufs, 3 brins de persil, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 3/4  de fromage frais (petitbilly), 2 c café (ou plus) de cumin en poudre, et 4 c à soupe de son de blé (ou chapelure mais c'est moins original)- 15 pics à brochette de taille moyenne- huile d'olive.(on peut ajouter plus d'ail plus d'oignon et plus de cumin selon les goûts. là il s'agit d'un goût... [Lire la suite]
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12 février 2012

poulet façon couscous

C'est pour mon ami Chris que je publie cette recette, histoire de lui donner une idée, et de lui mettre l'eau à la bouche!! Après avoir découpéle poulet, le faire sauter dans l'huile chaude. Retirer les morceaux, dégraisser et mouiller avec   litre de fond de veau.Assaisonner avec sel, poivre raz el hamout et curcuma. Ajouter les carottes, le bouquet garni, l'oignon émincé, et les artichauts tournés et citronnés. remettre la viande, porter à bouillon et écumer. cuire environ    10 minutes, et ajouter les... [Lire la suite]
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11 juin 2011

Shop soï aux courgettes de Nice

Ultra rapide pour les fans d'exotisme "mais pas trop"! 3 filets de poulet, 100g de pâte chinoises au blé, 3 courgettes fleur, 1 échalotte, 30cl de bouilon de volaille, 1 pointe de gingembre rapé, et 1 de piment doux, 1 cc d'estragon. Faire revenir le poulet en gros dés et l'échalotte, assaisonner, Ajouter les courgettes en rondelles et cuire 15 minutes. arroser de bouillon et porter à ébulition. ajouter gingmbre, sel,poivre, piment et estragon. Plonger les pates et les détacher doucement à la fourchette. Cuire 3 minutes et... [Lire la suite]
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18 mai 2011

TAJINE AUX 2 VIANDES

400 g d'agneau (côtes, ou collier), 300g de filet de poulet, 2CS d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de volaille, 3/4 de litre d'eau froide, 3 pointes de couteau de curry en poudre, 2 cc de raisins secs 6 carottes, 1 courgette, 5 petites pommes de terre, 1 oignon rouge Faire revenir d'abord l'oignon en douceur, puis ajouter les viandes en morceaux dans l'huile chaude. Assaisonner le tout avec sel poivre et curry. Quand tout est bien doré, ajouter le cube, l'eau, les raisins, les carottes et courgettes coupées en batonnets. Mettre sur... [Lire la suite]
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26 mars 2011

Rondelés moelleux

Et voilà, mes premiers rouleaux à la "top chef". J'ai tenté sans savoir exactement comment il faut faire. Je me suis lancée et j'ai fait des erreurs;... Bref ça a quand même plu à toute la famille alors pourquoi pas partager avec les autres Alors, il faut 4 filet de poulet, 1 courgette, 30 g de gruyère, sel poivre et fim transparent, persil, herbes de provence: Applatir vos filets comme vous pouvez. Moi j'ai passé un rouleau à patisserie, c'est pas mal, et j'ai fini avec le pilon en bois. Ensuite, saler et poivrer les filets bien... [Lire la suite]
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08 mai 2010

les cuissettes de poulet et ses legumes de saison

vu le (ou les) temps qui courre, je vous propose en ce jour de pluie  (j'en peux plus, j'en peux plus;>>) ), une recette bien "chaude" et rassasiante. Pour cela, il faut: 4 belles cuissettes de poulet (pilon) 1 gousse d'ail 1 échalotte 1 chou rave 1 carotte 2 jeunes navets 1 cube de bouillon de volaille et 2 verres d'eau Sel et poivre 1 feuille de laurier 1 verre de graines de sarasin (en magasin bio) Dans un wok, chauffer un peu d'huile, faire revenir l'ail haché gros, et ajouter le poulet. Rôtir doucement pour... [Lire la suite]
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