29 mai 2013

SOUPE DE FRAISES ET GLACE FRAISE MAISON

En ce début de saison, un délice de fraises pour dessert ça ne se refuse pas!!! 500g de fraises congel&es (coupées en morceaux), 50g de sucre, 1 blanc d'oeuf 300g de fraises fraîches, 30g de sucre, 30g d'eau froide. Mixer les 50g de sucre pour en faire du sucre glace (10sec vitesse9), puis ajouter les fraises et mixer plusieurs fois avec le turbo pour les réduire en poudre. ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1 minute à vitesse 6 en accompagnant avec la spatule. Insérer le fouet et émulsionner 30 sec à vitesse 4. Garnir vos coupes... [Lire la suite]
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13 avril 2013

LES CHOUQUETTES

  Pour une trentaine de chouquettes : 150g d'eau, 80g de beurre, 1/2 c café de sel, 1c à soupe de sucre en pourdre, 120g de farine, 3 oeufs, sucre rond à chouquettes. Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et cuire 5min, 100°, vit 1. Ajouter la farine dans le bol,et mixer 1min et 30 sec, vit 3, puis laisser un peu refroidir enouvrant le couvercle. Ajouter les oeufs 1 par 1 pendant que les couteaux marchentà la vitesse 5, en laissant chaque oeuf s'intégrer complètement à la pâte. Puis mixer le... [Lire la suite]
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12 avril 2013

PAINS AU LAIT

Je me découvre une véritable passion pour la pâtisserie!!! je tente toutes les recettes possible, avec mon robot magique tout a l'air si simple. En effet, avec mon Thermomix je peux tout faire... Voici les pains au lait!!! J'en connais une qui va tomber à la renverse!!!!    
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11 avril 2013

PETITS SABLES

J'évite de plus en plus d'acheter des biscuits d'usine car on ne sait plus ce qu'ils mettent dedans. Entre les huiles hydrogénées, l'huile de palme, les conservateurs et les colorants, que reste t il de bon? Alors, avec un peu de farine, du beurre et du sucre on peut faire pareil en mieux pour la santé et meilleur au goût aussi!! Un petit tour de main, 1/2h en tout et c'est bouclé et bon pour nous.      
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18 février 2013

LES ASTUCES DE DOLLY : LE SUCRE

CALMER UNE BOUCHE EN FEU: Si on s'est brûlé la langue, placer rapidement un morceau de sucre sur la langue et maintenir. En fondant les granules stimulent la production d'endorphine, substance chimique qui soulagent la douleur. SUPPRIMER UN BOUTON Melanger 1c à café de sucre et un peu d'eau et tamponner votre bouton à l'aide d'un coton, à faire le soir avant de se coucher. Le sucrose empêchera la prolifération des bactéries et réduira rougeur et enflure jusqu'au lendemain. MOULIN A CAFE Les résidus de café dans votre moulin à... [Lire la suite]
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13 février 2013

VIENNOISERIES MAISON

Qui veut de bons croissants au petits déjeuner? miam!! et même des palmier, comme ceux du boulanger!!! Et bien c'est possible. Voici la recette pour 10 palmiers et 8 croissants. 170g de farine type 55-   70g de farine type 45-  30g de sucre-  5g de lait en poudre-  1cc de sel fin-  50g de beurre mou-  10g de levue boulangère-  110 g d'eau froide-   120g de beurre applati (plaque carrée)- 1 ou 2 jaune d'oeuf, 1cc de lait. 1/ le paton ou détrempe pétrir pendant 6 minutes les 2... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

BRIOCHE DES ROIS

Inévitable, pour fêter les rois, une bonne brioche entre amies ça ne se refuse pas!!! En général, j'aime bien préparer la galette des rois, à la frangipane. Cette année, je me suis essayée à la brioche. J'étais invitée chez une amie proche et je lui ai proposé de faire la brioche des rois,  et au cas ou je la râtais, j'avais prévu une frangipane!!! Voici ma recette : 20g de levure de boulanger, 350g de farine, 5cl de lait, 150g de beurre clarifié (*) et 30g de sucre, 3 oeufs, 1 pincée de sel ,... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

CONFITURE DE TOMATES VERTES ET SA TARTINE AUX CEREALES

Dans la série, "douceurs d'hiver", voici la confiture de tomates vertes. Cette année j'ai planté des tomates "coeur de boeuf", et on s'est régalé à les déguster en salade. Mais voilà, depuis quelques semaines les dernières tomates restantes ne grossissent plus etne mûrissent pas. Je les ai ramassées et je ne regrette rien: 800g de tomates, lavées et coupées en quartiers 500g de sucre cristal 4 bâtons de vanille (si vous n'êtespas trop vanille, 1 bâton suffira). Pour la tartine, il faut confectionner un pain : 300g de farine aux... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

FIGUES CONFITES SUR SIROP DE FIGUES NOIRES

200G de figues noires, 200g de sucre, 10cl d'eau, 2 batons de vanille. Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. (jusqu'à petit bouillon et consistance à peine sirupeuse). Préparer les figues : laver, équeuter, et couper en quartiers (en 2 si elles sont trop petites). Les plonger dans le sirop et laisser confire une vingtaine de minutes : dès que le bouillon reprend, sortir du feu et laisser prendre, puis remettre encore à petits bouillons ainsi de suite jusqu'à ce que les figues deviennent légèrement... [Lire la suite]
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01 mars 2010

meringues au cacao poudre

Je les rate tout le temps. j'écoute conseils à droite, à gauche et je rate. Mince y en a marre! J'ai découvert une partie de la cuisine du chef David faure du restaurant Aphrodite à nice et ses meringues sont un délice. Alors je lui ai demandé de m'expliquer. j'ai essayé et j'ai réussi : blanche craquante et miam!!! http://aphroditenice.canalblog.com Il faut le double du poids de blanc d'oeuf en sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à la prise serrée. Puis passer à la vitesse maximum pour obtenir un resultat ferme. Moi... [Lire la suite]
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