29 décembre 2013

Tomates cerises d'amour!!

Délicieux équilibre du sucré et salé, ces tomates cerises fondent dans la bouche juste après le craquant du caramel blond, réhaussé d'une pointe de fleur de sel de guérande... Je vous laisse imaginer.... Laver et sécher les tomates et les piquer. Pendant ce temps préparer un caramel blond. Plonger chaque tomate dans le caramel et égouter soigneusement, et parsemer d'un soupçon de fleur de sel. Variante de mon amiéBéa : les rouler dans des graines de sésame avant refroidissement
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23 juin 2013

TOAST RILLETTES DE THON ET TOMATE

300G de thon (conserve), 100g de St môret (ou vache qui riz), 8 feuilles de basilic, sel poivre, 1/2 citron? 4 tomates longues (roma), 2 baguettes de pain fines. Mixer le thon, le fromage, les feuilles de basilic+ le jus du 1/2 citron, et assaisonner. Découper le pain en fines tranches, ainsi que les tomates en fines rondelles aussi. Déposer sur chaque tranche de pain, 1 rondelle de tomate. Garnir avec un mini quenelle de rillette de thon, décorer avec un peu de ciboulette... a déguter immédiatement,
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11 juin 2013

AUMONIERE BLETTES ET MOZZARELLA

recette individuelle (1pers): 1,5 feuille de brik, 4 feuilles de blettes (cuites), 30g de mozzarella (pain de mozzarella pour pizza), 20 graines de courge (grillées), 1 tranche de tomate coeur de boeuf large de 2 cm, huile d'olive sel et poivre. Arroser la tranche de tomate avec de m'huile d'olive, et sel et réserver au frais. hacher les blettes et ajouter la mozzarella coupée en petits cubes (1/2 cm) et mélanger avec les graines de courge, sel et poivre. Déposer au centre de la feuille de brik  la 1/2 feuille de brik pliée... [Lire la suite]
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03 juin 2013

RAVIOLONS

la photo n'est pas à la hauteur de ce plat qui a donné son effet à l'occasion de la fête des mères. Ue pâte à ravioles, des blettes, de la ricotta, des graines de tournesol, de la poitrine fumée, de l'ail et du persil, voilà le contenu de ces raviolons, tout en longueur pour casser la monotonie des ravioles, raviolis et demi-lunes. raviolons : 250g de farine, 3 oeufs, 2cs d'huile d'olive Mélanger tous les ingrédients (farine en puits) pour obtenir une pâte ferme ou pétrir 1 min 30 avec le Thermomix. Farce : 2 t de poitrine fumée,... [Lire la suite]
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11 mai 2013

TARTE TOMATES ET FROMAGE DE CHEVRE

Pâte à tarte: sur la base d'une pâte brisée avec 250g de farine, 80g de son d'avoine, 1 oeuf, 50g d'huile (ou 50g de beurre), 1 pincée de sel. Mixer le tout dans el Thermomix ou mélanger manuellement(*). Réserver au frais. (*) méla,ger d'abord farine et son + sel, puis formant un puits, ajouter l'oeuf, et l'huile. Mélanger du bout des doigts et éviter de pétrir. Si pâte trop sèche,ajouter un peu d'eau froide. Garniture : 3 oignon, 1 boite de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches), 1 aubergine, 1/2 poivron, sel poivre, 1... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Pizza du jour : brocoli

Aujourd'hui, pâte à pizza maison, coulis de tomates au basilic frais, brocoli vapeur et mozzarella. 350g de farine, 20cl d'eau tiède, 40g d'huile d'olive, 1cc de sel, 10g de levure boulangère. mélanger eau et levure et laisser 3 minutes. Ajouter l'huile et mélanger. Verser la farine sur le plan de travail en pluie (+ le sel) avec un cratère au milieu. ajouter les liquides au milieu et malaxer avec le bout des doigts. pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (équilibrer le mélange avec eau et/ou farine si besoin). LAisser... [Lire la suite]
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02 mai 2013

AVOCAT AU SESAME

Pour 2 personnes : 1 avocat mûr à point, 1/2 citron, 1cs huile d'olive, 1cs sésame grillé, 1 tomate, sel poivre. Eplucher et découper l'avocat en cubes. Peler la tomate et l'eppépiner. La couper en cubes. Mélanger huile citron sel poivre et sésame. Assaisonner avec ce mélange.   le + VITALMIX : Extraire de billes d'avocat avec la cuillère à pomme pour une finition plus "gastro".
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30 avril 2013

PAIN EN COCA

La coca est une sorte de tourte garnie avec tomates, poivrons, oignons et olives. ON en trouve ausi avec des courgettes. ici la pâte c'est pas du tout celle utilisée habituellement. J'ai confectionner une pâte àpain avec de la farine complète et ça change beaucoup. Pour la pâte : 100g d'eau, 80g d'huile, 20g de levure 1 pincée de sucre, 250g de farine complète, 1 pincée de sel. Si vous avez le Thermomix magique, faite développer la levure avec huile eau et sucre pendant 2 min à 37° (sinon, laisser la levure dans l'eau tiède +... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

CONFITURE DE TOMATES VERTES ET SA TARTINE AUX CEREALES

Dans la série, "douceurs d'hiver", voici la confiture de tomates vertes. Cette année j'ai planté des tomates "coeur de boeuf", et on s'est régalé à les déguster en salade. Mais voilà, depuis quelques semaines les dernières tomates restantes ne grossissent plus etne mûrissent pas. Je les ai ramassées et je ne regrette rien: 800g de tomates, lavées et coupées en quartiers 500g de sucre cristal 4 bâtons de vanille (si vous n'êtespas trop vanille, 1 bâton suffira). Pour la tartine, il faut confectionner un pain : 300g de farine aux... [Lire la suite]
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28 août 2012

TARTELETTES DE PANISSES AUX OIGNONS

POur une bonne vingtaine de petites tartelettes de panisses aux oignons : 250g de farine de pois chiches 1l d'eau 2cs d'huile d'olive 1 cc de sel fin + poivre 4 beaux oignons blancs frais 1 tomate mûre- 1 gousse d'ail -2 filets d'anchoix des brins d'origan frais -huile d'olive   2 heures avant: verser en pluie la farine de pois chiche dans l'eau froide + huile + sel (et poivre éventuellement) et tourner sans arrêt pendant 15 minutes. oui c'est long mais il n'y a pas le choix, sinon, grumeaux et brulé!!! Verser... [Lire la suite]
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