13 décembre 2013

véritables "cabellos de angel"

Ces petits gâteux espagnols sont un régal. Assez innatendu en goût puisqu'ils sont réalisés à base de potiron (citrouille). avec une pâte brisée, ils sont garnis avec la chair du potiron préalablement confite avec un peu de vanille.....  
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26 février 2013

CONFITURES D'ORANGES AMERES

Bon les confitures c'est pas la mer à boire!! La préparation peut être longue, s'il y a beaucoup de pépins dans vos oranges... Mais c'est possible de faire ça rapidement : couper vos oranges en 4 et extraire les pépins (mais ne pas les jeter car ils vont avoir un rôle important dans la réalisation de votre confiture). 800g d'oranges épépinées et coupées en quartiers- 700g de sucre (cristal ou roux, ou fin.... mais pas de "vit pris" ou "confisuc" ou  tout autre sucre arrangés pour faire des confitures, restons... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

PAIN PERDU

C'est pas perdu pour tout le monde. Ce pain de campagne magnifique n'était pas consommable en vérité : j'avais oublié le sel. Et là, du pain sans sel, même s'il est fait maison avec des ingrédients de qualité et un résultat "magnifique", on n'a pas pu le manger. Alors l'idée m'est venue de faire du pain perdu. 400g de lait, 2 gousses de vanille, 100g de sucre + un peu, 3 oeufs, 2 cc de chocolat en poudre, 250g de pain tranché (minimum 1cm de largeur) J'ai chauffé 400g de lait dans mon thermomix, avec 2 bâtons de vanille (incisés),... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

FIGUES CONFITES SUR SIROP DE FIGUES NOIRES

200G de figues noires, 200g de sucre, 10cl d'eau, 2 batons de vanille. Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. (jusqu'à petit bouillon et consistance à peine sirupeuse). Préparer les figues : laver, équeuter, et couper en quartiers (en 2 si elles sont trop petites). Les plonger dans le sirop et laisser confire une vingtaine de minutes : dès que le bouillon reprend, sortir du feu et laisser prendre, puis remettre encore à petits bouillons ainsi de suite jusqu'à ce que les figues deviennent légèrement... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

BAVAROIS VANILLE CHOCOLAT

Le bavarois, c'est très difficile, et je n'ai pas encore eu le temps de le pratiqué dans mes cours de cuisine. Alors pour l'anniv' de ma fifille, je me suis lancée... c'était risqué mais rien ne peut m'arrêter quand j'ai envie de faire une recette. Alors avec mon livre de cuisine, j'ai adapté la recette du bavarois, et j'ai sorti ce beau gateau glacé qui était vraiment trop gros pour dix, en plus de la tarte aux fraises de ma maman et du repas copieux qui précédait... 1l de lait, 8 jaunes d'oeuf, 250g de sucre, vanille en... [Lire la suite]
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