18 avril 2013

FRICASSEE DE VOLAILLE TRADITION ET SES POIVRONS ROUGES

Cuisson traditionnelle de la volaille : ici un poulet fermier découpé en 8 morceaux (mais je n'ai pas utilisé les suprêmes car je préfère les cuisiner autrement). Faire sauter à feu vif les moceaux de poulet dans une sauteuse avec huile d'olive et réserver. Dégraisser (jeter l'excédent d'huile qui aurait trop chauffé) et ajouter de l'huile froide pour faire suer 2 belles échalottes. Ajouter 2 c à soupe de farine de chataigne, et laisser roussir un peu. Ajouter 1 brin de romarin, un bouquet garni, 1 carotte en cube et 2 carottes en... [Lire la suite]
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03 mars 2011

VOLAILLE AUX DELICES D'HIVER

Un mélange savoureux entre volaille, et (encore! c'est la saison) le fameux fromage à raclette. par personne, 1 escaloppe de volaille, 2 tranches de fromage à raclette (il fond super bien), 1/2 champignon de paris, deux brins de persil frais, de l'ail haché, sel, poivre Inciser l'escaloppe dans la longueur sans aller jusqu'au bout Slaer l'intérieur et parsemer d'ail haché. déposer les champignons en dés, le persil (abondamment) et une ou deux tranches de fromage à raclette. Déposer dans un plat légèrement huilé, et enfourner... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Volaille de Savoie

Humm! l'odeur du reblochon!! Mais en plus le Reblochon fermier, quel régal. Vous en avez les pâpilles gustatives qui se trémoussent? alors abandonnez un peu, momentanemment la traditionnelle TARTIFLETTE, indétrônable pour se régaler avec une recette un petit peu moins calorique... Pour 4 personnes : 4 filet de poulet ou de dinde fermière de préférence 1/8 de reblochon fermier 8 brins de persil 2 petites gousses d'ail (ou 1 grosse) 1 ou champignon de Paris Sel poivre Découper chaque filet en deux dans le sens du filet (pour... [Lire la suite]
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