Enfin, un peu de temps pour vous faire partager les dernières nouvelles...

Samedi midi a été particulièrement riche en saveurs. On a dégusté un foie gras, venus directement du Sud ouest de chez MMe Anny Penchenat de Toulouse. Il faut bien le goûter, pour le déguster à plusieurs la prochaine fois. Si vous voulez les coordonnées de cette productrice de volailles du Gers, demandez et je vous les communique.

A midi, toast de foie gras et tournedo Rossini.

Pain de mie normal nature, on peut faire mieux mais c'est déjà pas mal. Toastés au grille-pain, et découpés à l'emporte pièce en carrés. Et vous connaissez la suite.

Ensuite, avec un rosbeef, j'ai décidé de faire des tournedos. Après c'est du boeuf extra tendre, ça devrait faire l'affaire. Je n'ai pas fait la recette du tournedo Rossini dans la tradition, mais ma composition s'en rapproche. En fait, au niveau du foie gras, il faudrait le poéler 1 minute , retirer le foie gras, verser 1/2 de cognac pour déglacer et 2 cuillères de crème fraîche, sel et poivre pour accompagner le plat. (ceux qui l'ont déjà testé chez moi s'en rappellent j'en suis sûre). cette fois, j'ai préféré faire plus simple.

J'ai découpé 3 tranches de rosbeff de 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur, j'ai découpé aussi, à l'emporte pièce, 3 tranches de pain de mie nature, et enfin 3 beaux morceaux de ce délicieux foie gras.

Poéler le pain de mis dans une noix de beurre bien fondu et réserver au chaud. Saler et poivrer les tournedos et les cuire selon votre goût. Dresser dans l'assiette, le pain de mie au fond, le tournedos dessus et le foie gras pour finir. Un délice, même ma puce s'est régalée.

Foie gras du Gers

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