03 mai 2011

Epaule de veau farcie au fenouil

1 épaule de veau desossée, 1 fenouil du pays, 1 pate feuilletée, 8 tranches de poitrine fumée, poivre aux 5 baies, 1cc anis vert, gros sel (1cc) Couper la pièce de veau en 2 dans la longueur, et farcir avec le fenouil émincé très fin, le gros sel, et l'anis vert. Fermer le tout et recouvrir avec les tranches de poitrine fumée. Maintenir avec une ficelle de boucher. enfin recouvrir avec la pate feuilletée complètement fermée. Faire juste un trou au dessus avec la pointe d'un couteau pour évacuer l'air. Faire cuire à four chaud à 180°... [Lire la suite]
Posté par dollydod à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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