ENTREE DU JOUR

Avec toutes ces sucreries, un peu de vitamines :

Réaliser des ficelles de carottes grâce au shimono peeler (foire de Nice). Les assaisonner avec huile de sésame, jus de citron, huile d'olive, moutarde, sel et poivre en "vinaigrette" onctueuse.

Détailler 1/2 avocat par personne, en billes (cuillère à pomme) et les citronner.

Monter un nid de ficelles de carottes, déposer les billes d'avocat et finir avec quelques pousses de poireaux et betteraves.

Compléter l'assaisonnement.

A déguster sans modération.