29 avril 2013

PAPPARDELLE AUX COURGETTES ET FILETS DE CARRELET

Pour 4 personnes : 350g de pappardelle (ou tagliatelles), 2 courgettes, 20cl de crème liquide, 80g de parmesan et 80g de fromage de chèvre frais, sel poivre, 1 g d'ail, 1/2 citron, 4 filets de carrelet. Couper vos courgettes en lanières très fines comme de longues carottes râpées (avec l'économe "shimono" éventuellement) et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché, feu vif et sauter souvent pour éviter trop de coloration. Elles doivent rester entières et al dente. Assaisonner et réserver au chaud. ... [Lire la suite]
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16 août 2012

KEFTA POULET

Elles peuvent se déguster froides en lunch, ou chaudes accompagnées de légumes sautés et sauce tomate. pour 30 brochettes kefta (environ 15 personnes) : 800g de filet de poulet, 2 oeufs, 3 brins de persil, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 3/4  de fromage frais (petitbilly), 2 c café (ou plus) de cumin en poudre, et 4 c à soupe de son de blé (ou chapelure mais c'est moins original)- 15 pics à brochette de taille moyenne- huile d'olive.(on peut ajouter plus d'ail plus d'oignon et plus de cumin selon les goûts. là il s'agit d'un goût... [Lire la suite]
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06 août 2012

UNE VERRINE DE PLUS! aubergine/chèvre et ciboulette

Pas de photo  mais un réel bonheur que de déguster cette verrine hier à l'apéritif! Juste pour le plaisir. Et comme d'hab' pas le temps pour une photo. J'avais fait juste une verrine chacun et "oups"! plus rien. Pour 3 verrines : 1/2 aubergine- 1 cc de curcuma, 1cs huile d'olive, 10cl d'eau, 1/2 cc sel, poivre. 3cc de fromage de chèvre frais, 6 brins de ciboulette, 1/2 cc de sel, poivre. Préparer un caviar d'aubergine : peler l'aubergine en totalité, (ou laisser à peine un peu de peau pour tonifier la couleur), la détailler en... [Lire la suite]
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