potiron

Ces petits gâteux espagnols sont un régal. Assez innatendu en goût puisqu'ils sont réalisés à base de potiron (citrouille). avec une pâte brisée, ils sont garnis avec la chair du potiron préalablement confite avec un peu de vanille.....  

Ce gâteau est réalisé à base de citrouille...... hum! très très bon......

Cette recette est initialement celle de mon amie de la Gaude, qui me fournit notamment en curcubitacées bio. PAr contre je ne suis ps très sure du nom de ce potiron de couleur presque vert extérieurement. POur la farce : 200g de riz, 200g de lentilles, 400g d'aiguillettes de canard, 1 échalotte, 200g de champignons de Paris. Cuire le riz, cuire les lentilles. Faire suer les échalottes cisellées (en petits dés), et ajouter le canard découpé en en gros dés. Faire juste  griller les sucs et retirer du feu. Emincer les... [Lire la suite]

l'hiver c'est un vrai régal. J'ai essayé la courge, c'est très bon surtout celle du jardin de mon père, qui a été bichonnée tout l'été. Mais au niveau émoi je suis plus touchée par la saveur plus douce du potiron. Le potiron est plus rouge que la courge et quelque fois plus facile à éplucher. Pour environ 15 louches de velouté, ôter la peau de plus de 500g de potiron (ça correspond à peu près à 2 beaux anneaux), une grosse pomme de terre un bel oignon. Couper le tout en petits quartiers et passer dans l'huile à température... [Lire la suite]