23 juin 2013

COURGETTES FARCIES A LA RICOTTA

6 courgettes, 400g de ricotta, 20 brins de ciboulette fraîche ou 2 c s de ciboulette déjà ciselée, 6 feuilles de basilic, sel et poivre. Ciseler ciboulette et basilic. Mélanger les herbes avec la ricotta, assaisonner, vérifier et mettre dans une poche à douille. Cuire les courgettes coupées en tronçons de 2cm, dans eau bouillante salée. Piquer avec un couteau et dès que la lame s'enfonce facilement, sortir les courgettes avec un écumoire et plonger dans l'eau froide (changer l'eau dès qu'elle se réchauffe). Quand l'eau reste froide,... [Lire la suite]
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04 juin 2013

PALMIERS AU SAUMON

  Réaliser une pâte feuilletée (150g de beurre congelé en parcelles), 150g de farine, 1 p de sel, 75g d'eau froide. 200g de ricotta, 4 tranches de saumon fumé (ou de truite) - 1 jaune d'oeuf et 1cc de lait Etaler la pâte en forme de rectangle large de 20cm (faire en plusieurs fois avec la quantité de pâte feuilletée obtenue). Dans la longueur, étaler la ricotta en couche fine et poivrer. Déposer une bande de saumon fumé (de 2cm de large) sur toute la longueur de la pate sur les bords. Rouler délicatement et de façon très... [Lire la suite]
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03 juin 2013

RAVIOLONS

la photo n'est pas à la hauteur de ce plat qui a donné son effet à l'occasion de la fête des mères. Ue pâte à ravioles, des blettes, de la ricotta, des graines de tournesol, de la poitrine fumée, de l'ail et du persil, voilà le contenu de ces raviolons, tout en longueur pour casser la monotonie des ravioles, raviolis et demi-lunes. raviolons : 250g de farine, 3 oeufs, 2cs d'huile d'olive Mélanger tous les ingrédients (farine en puits) pour obtenir une pâte ferme ou pétrir 1 min 30 avec le Thermomix. Farce : 2 t de poitrine fumée,... [Lire la suite]
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05 mars 2012

bonbons de brocoli

J'aime les légumes, mais aussi les bonbons, et vous? voici la solution pour tous les gourmands : les bonbons au brocolis. c'est pas sucré, pais c'est "goutu". ricotta :  150g brocolis 2 petits bouquets (200g au total) graines de moutarde cebette sel poivre; 120g de pâte feuilletée il y a des ingrédients qui reviennent souvent dans mes recettes "création",comme les graines de moutarde, la cebette ou les baies roses, ce sont mes petits coups de coeur... Ecraser la ricotta avec cebette hachée finement, assaisonner, ajouter... [Lire la suite]
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04 mars 2012

verines colorées

Ca sent le printemps à l'heure de l'apéritif. Même si aujourdh'ui le temps est gris, pas de problème j'ai du soleil dans mes recettes. Pour réaliser ces petites verines colorées il vous faut :  carottes, 10 amandes, 1cc de vinaigre de framboise,1c à soupe d'huile de sésame, 1 cssel poivre, 150g de ricotta, 1 cebette, 4 tranches de poitrine fumée POur les carottes : mixer carottes et amande, puis mélanger avec huiles, vianigre et sel poivre. reserver au frais POur la ricotta : écraser à la fourchete, hacher très fin... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Ronde de ricotta

UNe pâte feuilleté, 200g de ricotta, 1 botte de coriandre, 1 échalotte, sel poivre... Découper à l'emporte pièce (obligatoire pour cette recette), de petits ronds de pâtes feuilleté. Avec les chutes de p^^ate feuilleté, découper de petits bâtonnet, que vous torsadez avec vos doigts.  Les enfourner à four chaud, 160°, jusqu'à ce que les ronds montent et dorent. Les sortir du four et découper délicatement le centre de chaque ronds. Ecraser la ricotta avec la coriandre hachée et l'échalotte (hachée également). Saler et... [Lire la suite]
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