TARTARE DE COURGETTES AUX AMANDES SUR LIT DE POMME FONDUE

Les courgettes de Nice ou les jeunes courgettes fleurs peuvent se consommer crues. Aussi un tartare apporte une acidité assez recherchée l'été.

1 courgette fleur par personne, 5 amandes entière (mondées) par personne, 1/2 jus de citron par personne.

Nettoyer et émincer les courgettes finement,et déposer dans un plat en recouvrant de jus de citron. Laisser 1/2 journée au frais.(tourner detemps en temps).

Au moment de consommer, mélanger les courgettes avec les amandes concassées, assaisonner avec huile d'olive, sel poivre et vinaigre balsamique blanc.Bien mélanger sans casser les courgettes.

Servir sur une tranche de pomme de terre blanchie, et décorer avec une demi tomate cerise. Déguster très frais.