08 décembre 2013

Enfin une paëlla !!!!

Enfin une paëlla!!! ça faisait longtemps que j'attendais ce moment.... ce fut un grand plaisir de préparer ce plat traditionnel espagnol dans les règles de l'art mais aussi avec le savoir faire de ma famille!!! Viva espagna!!!        
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19 mars 2013

RISOTTO POIREAUX/CHORIZO

Un bon risotto en dernire minute, ça ne se refuse pas!! Un ami passe et voilà, l'inspiration pour ce risotto est sublime... simple dans sa douceur, son juste goût, le reveil des papilles et le moelleux attendu. 300g de riz rond (spécial risotto "arborio" ou cuisson lente) 6 tranches de chorizo 2 poireaux moyens 2 échalottes 150g de vin blanc sec 20g de beurre 100g de parmesan (ou sbrinz), 2 cébettes fraîches, huile d'olive, eau, bouillon de volaille Mixer d'abord le fromage (5sec vit 5) ou le râper. Réserver. Emincer les... [Lire la suite]
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17 février 2013

LES ASTUCES DE DOLLY : le RIZ

cette rubrique sélectionne pour vous les meilleurs trucs et astuces pour votre cuisine, vos aliments, votre santé et bien être. Aujourd'hui le RIZ. Au delà de ses qualités nutritionnelles, le riz révèle d'autres trésors : SOULAGER LES MUSCLES DOULOUREUX : Remplir une chausette en coton avec du riz cru. fermer avec une ficelle ou un élastique. Passer au micro-ondes pendant 1 minute à 50% de la chaleur maximum. Poser sur le muscle endolori. La chaleur sera conservée pendant 2 heures et détend les muscles.   VOLUME AUX... [Lire la suite]
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12 février 2013

CREVETTES THAI

N'aant pas trouvé la recette que je cherchais, je me lance dans une recette qui me convient. 800g de crevettes crues (à décortiquer), 2 gousses d'ail, 1 échalotte, 80g de concentré de tomate, 1/2 cube de volaille dégraissé, 1/2 racine de gingeme, 2c à soupe de sauce soja, jus d'1/2 citron, poivre, curry, 300g de riz basmati + eau. mixer l'ail et l'échalotte, 5sec vit 5. FAire rissoler avec 20g d'huile d'olive, 5min, 100° en mijotage. Ajouter 500g d'eau, du curry (selon votre gout), le concentré de tomate et le demi cube de... [Lire la suite]
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05 février 2013

MARIE CUISA FARCIE

Cette recette est initialement celle de mon amie de la Gaude, qui me fournit notamment en curcubitacées bio. PAr contre je ne suis ps très sure du nom de ce potiron de couleur presque vert extérieurement. POur la farce : 200g de riz, 200g de lentilles, 400g d'aiguillettes de canard, 1 échalotte, 200g de champignons de Paris. Cuire le riz, cuire les lentilles. Faire suer les échalottes cisellées (en petits dés), et ajouter le canard découpé en en gros dés. Faire juste  griller les sucs et retirer du feu. Emincer les... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

faire plaisir avec des galettes de riz

Avec des restes de riz, ne pas faire un gratin comme d'hab', non, préférez plutot des galettes de riz. 10 c à soupe de riz complet cuit, 2 oeufs, 1 c à soupe de farine, 2 c à café de fenouil, 2 c à café de graines de moutarde (sinon 1 c à café de moutarde de dijon), sel poivre. Battre les oeufs, ajouter la farine, bien remuer, si c'est pas homogène, ajouter encore un peu de farine, assaisonner et ajouter fenouil et moutarde. Ajouter le riz et bien mélanger. faire chauffer huile légère dans une poêle et faire frire : pour chaque... [Lire la suite]
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13 février 2010

SAUMON FRAIS SUR CROUTE ET ZESTES DE CITRON

Un truc très facile à cuisiner : le saumon frais. Il faut choisir des morceaux de filet ou de pavet bien foncés. prévoir un pavé par personne. 1 citron non traité Persil Chapelure, 1 oeuf, 2c à soupe de farine huile Cuire les pavés de saumon au four 15 minutes à 190° chaleur tournante, mais avant, les inciser dans le sens de la longueur et garnir de persil l'intérieur et de zestes de citron (découper le zeste du citron sans peau blanche et les émincer en fines lamelles) Retirer els saumon du four et réserver ... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

mon riz espagnol

Je ne peux aps appeler ça une paëlla, c'est pas possible, je ne suis jamais satisfaite du résultat; Elle n''a pas le goût de celle de ma mère ni de celle de ma soeur, et encore moins le goût de la paëlla de Mosquitos bar; c'est en espagne que ça se trouve, dans un petit village au bord de mer dans la région de Mucia, El Mojon. C'est la meilleure paëlla d'espagne!Donc pour moi, c'est pas possible, j'y arriverai jamais. D'abord c'est le problème des ingrédients, j'ai jamais ce qu'il faut exactement. Mais les invités sont quand même... [Lire la suite]
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